Die besten Pie & Mash-Läden in London

LDNGuide

30. August 2023

Pie-and-Mash-Läden sind seit Jahrhunderten Teil der Londoner Geschichte. Das Cockney-Grundnahrungsmittel bestehend aus Hackfleischpasteten mit Blätterteigdeckel, köstlichem Kartoffelpüree und milchiger grüner Petersiliensoße war einst ein Grundnahrungsmittel der Londoner Arbeiterklasse. Besonders für diejenigen im Osten und Süden Londons.

Heutzutage haben viele der traditionellen, familiengeführten Geschäfte geschlossen, da sich der Geschmack ändert und die Realität von geliertem Aal als TikTok-Inhalt mit Lesezeichen versehen wird. Allerdings zeugen die noch erhaltenen Geschäfte – gekachelte Zeitkapseln, in denen Stammgäste seit Eselsjahren verkehren und bis ins Unendliche mit Chiliessig übergießen – von einer schlicht und ergreifend wohltuenden Art der Gastfreundschaft.

Man hat das Gefühl, dass viele von Maureens Stammgästen insgeheim davon träumen, von der hartherzigen Matriarchenbande adoptiert zu werden, die diesen Kuchen- und Breiladen betreibt. Die selbsternannte Cockney-Food-Bar bietet seit über einem halben Jahrhundert auf dem Chrisp Street Market hochwertige Pasteten und Salt Beef an, und Erstbesucher können schnell verstehen, warum. Die Pasteten haben eine echte Geschmackstiefe in ihrer Soße. Dieses Hackfleisch ist nicht nackt, es badet in Soße. Während der leuchtende Likör (nicht zu klebrig) eine Handvoll Petersilie sowie einen von MasterChef inspirierten Hauch Minze enthält. Schauen Sie sich in dem weiß gekachelten, caféartigen Raum um und Sie werden eine Mischung aus Jung und Alt sehen, mit gesenktem Kopf und Löffel in der Hand. So wie es immer war.

Der Broadway Market von F Cooke bestand 120 Jahre lang, bevor er geschlossen und in ein Brillengeschäft umgewandelt wurde, das angeblich „HOT JELLIED EELS“ anbietet. Zum Glück ist sein Hoxton-Geschwister noch nicht diesem eindeutigen Schicksal im Osten Londons erlegen. Nostalgie ist eine starke Sache und angesichts der Tatsache, dass dies der Ort war, an dem wir unser erstes Pie-and-Mash-Erlebnis hatten, gibt es ein gewisses Maß an Voreingenommenheit. Die Löffelbrei, Hackfleisch und Likör von F. Cooke gelten jedoch immer noch als die Besten. Das Gebäck ist der Star (eine gut gebräunte Oberseite mit einem weichen Talgboden, der geradezu danach schreit, mit Essig übergossen zu werden), obwohl das Rinderhackfleisch ausgesprochen fleischig ist. Und der Brei könnte durchaus ein nützlicher Ersatz sein, wenn Sie demnächst darüber nachdenken, Ihre Auffahrt zu verlegen. In diesem hellen und gemütlichen Raum mit Marmorplatte wird die Mittagszeit immer geschätzt.

Das schöne Geschäft an der Roman Road lockt höchstwahrscheinlich eine Handvoll Naturweinliebhaber aus Ost-London an, die wegen seiner makellosen Art-déco-Einrichtungen und Tische mit Marmorplatte schwärmen. Aber zum Glück führt dieser Ort mit Kuchen und Brei nirgendwo hin. Selbstgemachte Apfelstreusel mit Vanillepudding sollten Ihnen zwar im Gedächtnis bleiben, aber die Kuchen sind auch gar nicht so schlecht. Der Teig wird oben knusprig gebacken und die Hackfleischfüllung wird mit der Sorgfalt und Soße behandelt, die sie verdient. Aus gutem Grund seit 1939 geöffnet.

Neben Cooke steht der Name Manze für das Pürieren und Zerstampfen, was die Rouxs für die französische Haute-Cuisine sind. Die wunderschön gekachelten Zeitkapsel-Restaurants finden Sie in Deptford, Elephant and Castle und Peckham. Aber es ist das Original auf der Tower Bridge Road, das uns am meisten anzieht. Lange braune Kabinen, grüne Schachbrettfliesen, prickelnder Chiliessig und jeder wird mit „Liebling“ angesprochen. Der Talg ist zwar matschig, aber die Mischung ist angenehm traditionell, vor allem zusammen mit einem Hauch von fast glattem Brei. Mit der richtigen Prise Salz und Pfeffer lässt sich dieser Teller schnell leer schaufeln und Sie können ihn sogar mit einer Kugel Manze-Eis abschließen.

Während andere Pie-and-Mash-Restaurants sich auf ihre Geschichte verlassen haben, um in der Zukunft zu bestehen, hat sich B.J's weder auf Merchandise noch auf alternative Kuchen und schon gar nicht auf Kartenautomaten konzentriert. Nein, dieser Barverkauf in Plaistow hat sein Kartoffelangebot diversifiziert. Nämlich Chips. Es ist ein kleiner Ort, der einige der idealisierten Pie-and-Mash-Ästhetik gegen West Ham-Erinnerungsstücke und Chiliessig in alten Jack Daniel's-Flaschen eintauscht. Trotzdem gehört das Hackfleisch in Soße zu den besten der Stadt, und das Gleiche gilt für den Service.

Wenn jedes Café wie Arments aussehen würde, könnte London eine Kultur haben, die der der Diner in New York ähnlicher wäre. Das Pasteten- und Breihaus von Elephant and Castle gibt es seit 1914 und ist eine wunderschöne Mischung aus cremefarbenen Fliesen und Holzständen. Die Farbe dieser Pasteten ist ähnlich ansprechend, wenn auch unserer Erfahrung nach etwas übertrieben, während die Füllung und die Soße eher mittelmäßigem Standard entsprechen. Hier ist ein großzügiger Schüttel von Essig und Pfeffer erforderlich.

Wahre Kuchen- und Kartoffelbrei-Liebhaber werden Goddards in Greenwich zu Recht mit Argwohn behandeln. Lamm und ... Rosmarin? Hühnchen, Schinken und Pilze? Ehrlich gesagt steckt in diesen Kombinationen zu viel Geschmackspotenzial. Allerdings gibt es in diesem holzgetäfelten zweistöckigen Raum eine Mischung aus eifrigen Touristen und alten Einheimischen. Traditionalisten bleiben besser bei der klassischen Hackfleischsorte. Oder gönnen Sie sich das Chili-Hackfleisch. Ganz gleich, wofür Sie sich entscheiden, der vorherrschende Geschmack wird der von Hitze sein. Nicht von Chili, sondern von einer brennenden Verbrennung dritten Grades. Hervorzuheben sind die knusprige Konsistenz des Gebäcks und die frische Kräuternote der Petersiliensauce.

Bildnachweis: Aleksandra Boruch

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