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Die Kategorie der Bitterstoffe – darunter bekannte italienische Marken wie Campari und Aperol sowie in den USA ansässige Craft-Anbieter – verzeichnete in den letzten Jahren ein starkes Wachstum von einer relativ kleinen Basis aus. Bitter sind sowohl im Lokal- als auch im Off-Premise-Bereich für anhaltenden Erfolg gerüstet, da die italienische Cocktailkultur und Getränke mit niedrigem und ohne Alkoholgehalt weiterhin eine breite Palette von Verbrauchern ansprechen.

In der weiten Welt der italienischen Bitterstoffe sind zwei Namen allgegenwärtig: Campari und Aperol. „Diese Marken sind die Könige“, sagt Chris McNeal, Spirituosenmanager beim Colorado-Einzelhändler Molly's Spirits. „Meiner Erfahrung nach ist es auch sinnlos, wenn jemand wegen seines Bitterlikörs seiner Wahl vorbeikommt (meist eine dieser beliebten Marken), ihm das auszureden.“

Laut Impact Databank stieg der Aperol (22 US-Dollar pro 750 ml) von Campari America, der seinen charakteristischen Spritz-Cocktail nutzt, von nur 9.000 Kisten im Jahr 2010 auf 390.000 Kisten im letzten Jahr. Portfoliomate Campari erreichte im Jahr 2022 227.000 Fälle, mehr als das Doppelte des Volumens von 2015. Laut Campari-Marketingleiterin Andrea Sengara hat Campari bei Veranstaltungen wie dem Coachella-Musikfestival Marketinganstrengungen unternommen, um weiterhin bei den Verbrauchern anzukommen.

Das zu Bacardi gehörende Martini & Rossi hat sich in den letzten Jahren intensiver mit Bitterlikören beschäftigt. Sein Fiero-Ausdruck ist eine Mischung aus Weißweinen und Pflanzenstoffen, darunter Murcia-Orangenschale und Artemisia-Absinthium. Fabio Raffaelli, nordamerikanischer Markenbotschafter von Martini & Rossi, sagt, der Bitterlikör sei mittlerweile der wichtigste Wachstumstreiber für die Marke, die auch einen Riserva Speciale Bitter (30 US-Dollar) im Portfolio habe.

Luxardo, Teil des Hotaling & Co.-Portfolios, ist ein weiterer Konkurrent im Bereich der Bitterliköre mit Angeboten wie Bitter Rosso (28 $), Bitter Bianco (28 $) und Aperitivo (24 $). „Spritzes und Negronis waren der Ort, an dem alles begann, aber jetzt steht die italienische Trinkkultur auf breiter Front mehr im Rampenlicht, und wir sind gespannt, wohin sich die Kategorie entwickelt“, sagt Clayton Danielson, Markenmanager von Luxardo.

Galliano, importiert von Lucas Bols USA, kam 2017 mit L'Aperitivo (25 $ bei 375 ml) zur Bitterlikörmischung hinzu. Fernet-Branca (Branca USA), Amaro Montenegro (Gallo), Amaro Nonino (Terlato) und Averna (Campari) sind weitere bekannte Marken in dieser Kategorie.

„Der alkoholfreie Bereich des Aperitivo, der Bitterliköre, ist derzeit in vollem Gange“, fügt Raffaelli hinzu. „Dieser Abschnitt der Kategorie ist derzeit der größte, nicht in Bezug auf die Anzahl, sondern in Bezug auf das Wachstum.“ Er fügt hinzu, dass die alkoholfreien SKUs Martini & Rossi Floreale und Vibrante (beide 20 US-Dollar pro 750 ml) im nächsten Geschäftsjahr im Fokus des Unternehmens stehen werden. Market Watch hat mehr.

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